Seconde d'Office 17H30 - 35H00 - Communauté de Communes Entre Juine et Renarde H/F - Etablissements publics de coopération intercommunale

Le(a) second(e) d'office intervient en appui à la référente d'office pour assurer la distribution des repas ainsi que l'organisation et la préparation logistique associée. Il/elle la seconde dans ses missions principales en cas d'absence, afin de préserver la qualité du service, la sécurité alimentaire et le respect des normes en vigueur. Il/elle peut également être amené(e) à gérer les commandes et les stocks.1. Pilotage du temps de restaurationPointer les repas livrés et gérer les effectifs en restaurationContrôler les températures en chambre froide et des préparations chaudes et froidesReporter les éléments de contrôle sur les documents d'autocontrôlePréparer et découper les entrées, fromages, fruits...Installer la salle de restauration (tables, chaises, couverts)Sécuriser les espaces de restaurationGérer les stocks des produits et contacter les prestataires en cas de problèmeEnregistrer le tableau de bord des présences2. Application des normes réglementaires (HACCP)Garantir le port de la tenue réglementée pour toute personne présente dans l'office (charlotte, sur-chaussures, gants, masques)Assurer la préparation selon le plan et le protocole de nettoyageEntretenir et désinfecter les locaux (plan de travail, chambre froide, four, coupe-pain...) et les ustensilesAssurer le nettoyage quotidien des chaises, tables, sols (balayage et lavage)3. ManagementAccompagner, soutenir et remplacer le(a) référent(e) d'officeVenir en soutien dans l'accompagnement des équipes de restaurationAssurer le relai entre les agents de restauration, les aides-vaisselle et le(a) référent(e) d'office4. Activités complémentairesNettoyage et désinfection des sanitaires, lavabos, faïencesBalayage et lavage des sols des salles et couloirsDépoussiérage des meubles (haut, bas et arrière)Nettoyage des vitres, interrupteurs et poignées de portesNettoyage et désinfection des jeux et jouets de l'accueil de loisirsRéalisation du grand ménage du site au départ et au retour des vacances scolaires d'été

Les « savoirs »Connaissances en restauration collectiveRègles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)Organisation d'une cuisine collectiveGestion des stocks et des denréesNotions de nutrition, notamment en milieu scolaireRègles de sécurité au travailFonctionnement des collectivités territorialesLes « savoir-faire »Réaliser des préparations culinairesOrganiser et planifier le travail en cuisineEncadrer une équipeContrôler la qualité des productionsAppliquer les normes d'hygièneGérer les stocks et les approvisionnementsUtiliser les équipements de cuisineAssurer le service et la distribution des repasRemplacer le/la responsable en son absenceTravailler en équipeLes « savoir-être »Sens du service publicRigueurEsprit d'équipeSens des responsabilitésOrganisationRéactivitéAutonomieCapacité à encadrerTemps de travail : 35h hebdomadaires annualisées (803h30 - cycle du 01/09 au 31/08)Horaires : Variables selon calendrier annualiséMoyens matériels : Équipements de cuisine, outils informatiques et de communicationRelations fonctionnellesEn interne :Responsable de restaurationRéférent(e) d'officeÉquipe de restaurationPersonnel encadrant (animateurs)En externe :Fournisseurs et prestatairesUsagers, notamment en milieu scolaireContraintes organisationnelles et relationnellesRespect des horaires de production et de serviceEncadrement d'équipeActivité soutenue en période de serviceApplication stricte des normes sanitairesRemplacement du/de la responsable en son absencePolyvalence des missionsTravail en équipeAmbiances de travail et contraintes physiquesTravail en cuisine collectiveStation debout prolongéePort de chargesExposition à la chaleur, au bruit et à l'humiditéUtilisation d'équipements professionnelsRythme soutenu nécessitant endurance et résistance physique

• Diététique
• Travail en équipe
• Gestion des commandes
• Entretien des lieux
• Norme QHSE
• Compétences ménagères
• Autonomie
• Préparation des repas
• Gestion des stocks
• Management d'équipe
• Réactivité
• HACCP
• Dépoussiérage
• Désinfection
• Normes d'hygiène
• Notion