Chef de Production - Cuisine en Restauration Collective - Fontenay-Lès-Briis H/F - 91

Créé en 2001, le Réseau Alliance, spécialiste du recrutement et de l'intérim, (CDI -CDD -CTT) est implanté dans 5 pays (France, Luxembourg, Espagne, Maroc, et la Suisse).
Entreprise familiale, nous plaçons l'humain au coeur de notre métier. Nous accompagnons les femmes et les hommes tout au long de leur vie professionnelle.

Le Réseau Alliance, c'est avant tout un lien de confiance et de fidélité avec des groupes d'envergure internationale jusqu'aux PME régionales, dans des domaines variés.
Nos 60 agences sur le territoire Français sont à votre disposition pour vous apporter un service de proximité sur mesure, dans tous types d'activité (BTP, logistique, industrie, tertiaire, finance, médical, etc.)Dans le cadre de son développement, une société spécialisée dans la restauration collective à destination des marchés publics et privés, intervenant principalement dans le secteur scolaire (avec 8 000 à 8 500 repas/jour), recherche un Chef de Production / Cuisine en Restauration Collective (H/F) pour son site de production basé à Fontenay-lès-Briis.

Missions Principales :

Production des denrées alimentaires : Garantir la production dans le respect des normes qualité et hygiène.

Gestion des délais de production : Veiller à respecter les délais pour une organisation optimale et une livraison ponctuelle.

Suivi des fiches recettes : Assurer le respect des fiches recettes et veiller à leur mise en oeuvre correcte.

Maintenance et matériel : Alerter en cas de dysfonctionnement matériel et veiller au respect des consignes d'utilisation des équipements de production.

Suivi des besoins matière et produits finis : Contrôler la corrélation entre les besoins en matières premières et les sorties magasin, ainsi que la conformité des produits finis avec les objectifs de production.

Qualité organoleptique : S'assurer de la qualité gustative et visuelle des productions.

Management d'équipe : Encadrer une équipe de production de 5 personnes sur les ateliers production froide et chaude, dans le respect des objectifs qualité, hygiène et économiques.

Planification de la production : Collaborer avec le directeur de production pour établir le plan de production et garantir son bon déroulement.

Amélioration continue : Participer à l'amélioration continue des recettes et proposer des innovations en fonction des besoins et des retours terrain.

Entretien et nettoyage : Contrôler la bonne exécution des tâches d'entretien et de nettoyage des matériels et zones de production.

Cohésion d'équipe : Favoriser une bonne cohésion et une collaboration efficace au sein des différents ateliers.